La soya y su Salud

Los Beneficios de la Soya en la Salud

La Máquina Para Hacer Leche de Soya SoyQuick™ proporciona una deliciosa y natural forma para disfrutar de los beneficios a la salud que aporta la leche de soya. Ya sea que para usted la soya sea algo nuevo o bien que haya estado consumiendo alguna de las marcas comerciales existentes en el mercado desde hace algunos años, usted encontrará que hacer leche fresca y natural de soya es una excelente forma para usted y su familia de beneficiarse de las bondades de la soya.

Una Dieta Saludable para el Corazón

En el año 2000 la Administración para Medicamentos y Alimentos “the Food and Drug Administration (FDA)” anunció que la comida que contiene la proteína de la soya reduce el riesgo de sufrir enfermedades del corazón también conocidas como enfermedades coronarias.

¿Qué es lo que se recomienda?

Para obtener los beneficios de la proteína de soya, la FDA recomienda a los consumidores incluir cuatro porciones de al menos 6.25 gramos de proteína de soya en su dieta diaria – un total de al menos 25 gramos de proteína de soya por día.

Estos beneficios de la soya están basados en la determinación de la FDA, en la que 25 gramos de proteína de soya por día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades del corazón debido a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre. Recientes pruebas clínicas han mostrado que el consumo de la proteína de soya, comparado con otras proteínas tales como aquellas derivadas de la leche o carne, pueden reducir los niveles totales de colesterol así como del llamado colesterol malo (Lipoproteína de Baja Densidad), (LDL) por sus siglas en ingles.

Colesterol

Algunas nuevas etiquetas de productos alimenticios tal vez digan “Dietas bajas en grasas saturadas y colesterol que incluyen 25 gramos de proteína de soya al día pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Se han llevado a cabo más de 40 investigaciones científicas sobre los efectos de la proteína de soya y las enfermedades del corazón. Más de 54 millones de personas en los Estados Unidos tienen colesterol alto (con niveles por encima de 200), de acuerdo al a Asociación Americana del Corazón (American Heart Association).

Cáncer

Los alimentos a partir de la soya se ajustan a las indicaciones alimenticias pues reducen el riesgo de padecer cáncer, ya que contienen anticarcinogenos, los cuales pueden probar ser agentes protectores. Estudios epidemiológicos muestran que la población que consume una dieta típicamente asiática tienen una baja incidencia de cáncer en próstata, seno y colon que aquellos que han consumido dietas occidentales. La dieta asiática incluye principalmente vegetales. Legumbres, fruta y vegetales, además de que es baja en grasas.

Los japoneses tienen el más alto consumo de comida de soya. Por otro lado, La típica dieta occidental incluye grandes cantidades de animales. Es baja en fibras y compleja en carbohidratos, y sobre todo es alta en grasa. Los alimentos de soya son considerados de primera necesidad en Oriente; sin embargo no son comúnmente incluidos en la dieta occidental. Japón tiene un bajo índice de canceres hormona-dependientes

La tasa de mortandad de canceres de pecho o cáncer de próstata en Japón es apenas de un cuarto de la tasa en los Estados Unidos. Existen evidencias que sugieren que las diferencias en tasas de cáncer no son debido a razones genéticas, sino de alimentación. Estudios migratorios han mostrado que cuando un asiático se muda a los Estados Unidos y adopta la dieta occidental, terminará por tener la misma incidencia de cáncer que los norteamericanos.

La Sociedad Americana del Cáncer (The American Cancer Society) ha creado directrices diseñadas para ayudar a reducir el riesgo de cáncer. Sus recomendaciones incluyen: • Trate de que la mayoría de su alimentación esté basada en vegetales; • Limite su consumo de alimentos altos en grasas, particularmente de aquellas que provengan de animales.

La leche fresca de soya se ajusta perfectamente a esta guía que promueve una dieta más saludable. La leche de soya y el tofu son sorprendentemente versátiles, y pueden fácilmente ser incorporadas a una dieta variada.

Isoflavones

Los alimentos de soya son la fuente alimenticia más rica en isoflavones. Estos componentes están siendo estudiados intensivamente debido a que ejercen efectos fisiológicos los cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de sufrir ciertas enfermedades. Los fitoquímicos son componentes de las plantas los cuales ejercen efectos biológicos en los animales o en los humanos que las consumen. Un tipo fitoquímicos son los isoflavones.

Los isoflavones se encuentran en cantidades variadas en las legumbres, pero la única fuente significativa en la dieta humana esta en los frijoles de soya. Los isoflavones son fitoestrógenos y tienen una estructura química similar a las de un estrógeno. Cuando son consumidos por los humanos o los humanos, los isoflavones ejercen débiles efectos estrogénicos. Los dos isoflavones primarios en los frijoles de soya son “genistein” y “ daidzein” y sus glicósidos.

De hecho, hay más isoflavones en el frijol de soya que bajo la forma de glicósidos, “genistein” y “ daidzein”. El tofu de leche de soya, la harina de soya y las nueces de soya tienen una concentración de isoflavones de entre 1.3 a 3.8 mg/g o cerca de 37 /108 mg por onza.

Menopausia

Actualmente, una importante investigación esta siendo conducida para averiguar los posibles beneficios de la soya en las mujeres que están experimentando la menopausia. Durante la premenopausia, las mujeres experimentan fluctuaciones en posniveles de estrógeno lo cual puede provocar síntomas muy desagradables. Los cambios hormonales que ocurren dentro de la menopausia pueden causar un incremento en el riesgo de enfermedades del corazón y osteoporosis, además de diversos síntomas como bochornos, sudoraciones nocturnas, insomnio, resequedad vaginal y dolores de cabeza.

Los cambios en los niveles de estrógenos tienen un rango sorprendentemente amplio de efectos en todo el cuerpo. La terapia sustitución hormona (TSH) es comúnmente prescrita para ayudar a prevenir los efectos negativos que sobre la salud tiene la menopausia. Sin embargo, muchas mujeres no quieren tomar (TSH) debido al posible incremento del riesgo de sufrir cáncer de seno. ¿Puede la leche de soya y los alimentos de soya proporcionar el mismo tipo de beneficios a la salud que la TSH, sin los riesgos de ésta?

Los científicos aun no tienen la respuesta, pero comienzan acumularse evidencias de algunos beneficios de la salud proporcionados por la soya. La soya contiene fitoestrógenos en la forma de isoflavones, “genistein” y “ daidzein”. Estos son conocidos por tener débiles efectos estrogénicos cuando es consumida por animales y humanos. Investigadores están estudiando los efectos fisiológicos de los isoflavones para encontrar si ellos pueden servir para cumplir algunas como estrógenos fisiológicos y de ese modo disminuir los riesgos a la salud asociados con la menopausia.

Un estudio cultural –cruzado de menopausia encontró que las mujeres en Japón raramente reportaron haber padecido los síntomas de la premenopausia que son comunes en occidente. Las mujeres posmenopáusicas japonesas también tienen menores índices de osteoporosis y de enfermedades del corazón, además de una esperanza de vida más larga. Estos hechos han estimulado un interés en investigaciones que buscan encontrar la relación entre el consumo de soya y la salud.

La diabetes y Las Enfermedades de Los Riñones

Hay alguna evidencia en investigaciones que demuestra que los alimentos de soya tales como la leche de soya pueden ayudar con el control del azúcar en la sangre en diabéticos. Es interesante que el uso de alimentos de soya para el control de diabéticos haya sido uno de los primeros beneficios encontrados en la soya. La soya puede ayudar a disminuir el riesgo de algunas complicaciones de la diabetes, tales como enfermedades de los riñones, Las legumbres, especialmente el frijol de soya, tienen un muy bajo índice glicémico, y son valiosos alimentos para incluir en una dieta para diabético.

Sin importar la fuente, la cantidad total de carbohidratos en la dieta necesita estar dentro del limite recomendado a los pacientes. El control del azúcar en la sangre puede también ser mejorada con la elección de carbohidratos altos en fibra soluble. Algunos investigadores creen que la fibra no tiene beneficios cuantificables a menos que esta se agregue a la diete en cantidades muy grandes. La fibra de la soya es extremadamente fermentable en los humanos, y por lo tanto puede tener más beneficios psicológicos que de otro tipo.

Suplementos de fibra de soya también pueden ayudar a hacer más lenta la absorción de azucares. En las enfermedades de los riñones, una dieta a partir de la soya puede ser preferible a la tradicional que es baja en proteínas, sin estimular la hiperfiltración y proteinuria. Esto puede también ayudar a prevenir daños en el riñón por la disminución del suero del colesterol malo (LDC)

Las enfermedades cardiovasculares son de dos a cuatro veces tan comunes en diabéticos como en la población en general. Por lo tanto es importante para los diabéticos seguir las recomendaciones generales para un corazón saludable. Son necesarias más investigaciones para clarificar los posibles beneficios de la soya en una dieta para diabéticos.

Obesidad

La leche de soya es baja en grasas saturadas, rica en ácidos grasos esenciales, y es un excelente fuente de vitamina E. Como todos los vegetales grasos, el aceite del frijol de soya no tiene colesterol.

El frijol de soya es la más importante fuente de aceite comestible.

Alergias

Aunque son poco comunes, las alergias a la comida pueden tener serias consecuencias. La incidencia de verdadera alergia a la comida es de 1% a 2% en adultos, y de 5% a 8% en niños. A menudo la soya y el tofu pueden tomar el lugar de aquella comida alergénica, tales como la leche de vaca y los huevos. Sin embargo, algunas personas son alérgicas también a la soya. Aquellos que son alérgicos a la soya tal vez sea posible que toleren ciertos alimentos de soya y otros no.

Es importante para esas personas leer las etiquetas de los alimentos y familiarizarse con los ingredientes. Los niños a menudo superan sus alergias en pocos años. Las más comunes de las alergias a los alimentos son a la leche de vaca, huevos, cacahuates y pescado, aunque casi cualquier alimento puede ser potencialmente alergénico.

El mejor tratamiento para una alergia a un alimento es evitarlo completamente. Esto significa que se debe encontrar una comida alternativa que provea los nutrientes faltantes. Identificar la comida alternativa es especialmente crucial en el caso de niños debido a que ellos están en una fase de rápido crecimiento y desarrollo.

Desde 1929 han sido utilizadas formulas basadas en soya para alimentar niños con alergia a la leche de vaca. Las formulas de hoy en día basadas en soya son equivalentes a las formulas de leche de vaca en digestibilidad, perfil nutricional y aceptabilidad. En niños saludables, las formulas de soya promueven un crecimiento normal, un estatus nutricional y una mineralizacion de los huesos.