Okara

La llamada “Okara” es un remanente delicioso y nutritivo que se obtiene al hacer su propia leche de soya con su Máquina Para Hacer Leche de Soya SoyQuick™ muchas personas no se dan cuenta que la pulpa que queda después de moler los frijoles de soya es un producto altamente nutritivo porque contiene una enorme cantidad de fibra soluble e insoluble, así como también modestas cantidades de proteína.

Ya que la okara  producida con su SoyQuick™ ya está cocida, usted puede usarla inmediatamente en sus recetas favoritas o bien congelarla para su posterior uso. Esto la mantendrá útil de 2 a 3 días en el refrigerador o hasta 4 a 5 meses si la congela.

La Okara como el tofu, tiene muy poco sabor por sí sola; sin embargo, aquí hay algunas sugerencias de cómo puede usted preparar su okara y adicionarle un delicioso sabor:

• Puede utilizarlo para adicionarle cuerpo a sus sopas, guisados, puré de papa y cremas.
• Mézclelo con queso cottage y verduras picadas, sazone y espolvoree sobre  pan.
• Úselo con puré de verduras y “nshima”.
• Agréguelos a la masa del pan y a cualquier otra cosa horneada. En su receta para hornear puede sustituir hasta 1/3 de harina por su okara, pero asegúrese de reducir la cantidad de ingredientes líquidos para compensar la humedad contenida en la okara.
• Utilícelo para acompañar sus botanas o en sus preparados para untar agregando las hiervas y las especias de su preferencia.
• Úselo como base para hacer paté, pastel de carne, albóndigas, salchichas, hamburguesas, y polenta. Cuando utilice su okara para patés o albóndigas, agregue la salsa al ultimo minuto, ya que la okara no tiene la textura para mantenerse compacta en líquidos.

Contenido nutricional de la Okara

(Por cada 3.5 Onzas /100 Gramos)

Recetas

Como una muestra de lo que usted puede hacer con la Okara,  aquí le mostramos una receta de la renombrada chef  de comida naturista Jan London:

Sopa de Miso de Okara – Sirve 3 porciones

3 tasas de agua
Aceite de sésamo
½ cebolla, cortada en pequeños cuadros
¼ de tasa de zanahorias, cortada en tiritas
¼ de tasa de chiviría, cortada en tiritas
1 tasa de  okara
2 cucharaditas de Miso, de cualquier variedad

Método

Caliente un sartén y agregue el aceite. Caliente, pero no permita que humee. Agregue las cebollas y sofría por un par de minutos. Agregue las  zanahorias  y la chiviría  y continúe sofriendo por un par de minutos.

• Coloque los vegetales y el agua en una olla y hierva. Reduzca el calor hasta el nivel bajo, cubra y hierva a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves.
• Agregue el okara y hierva un par de minutos
• En una tasa, haga puré el miso en un poco del consomé de la sopa. Agregue a la sopa y manténgalo a fuego lento (sin que hierva) por un minuto.

Más deliciosas recetas disponibles.