La Soya y la Demencia

Un estudio reciente condujo a los investigadores a creer que la comida de soya puede llevar a la demencia en una etapa tardía de la vida, pero la referencia es confusa hasta más no poder, de acuerdo con la nutrióloga Nancy Oliveira, “una revisión más cercana a los resultados revelan que los hombres japonés-norteamericanos tienen similares o más bajos índices de la enfermedad de Alzheimer que cualquier otro norteamericano que comió menos soya en general. Y otras culturas que mantienen dietas ricas en soya, tales como los japoneses muestran niveles aun más bajos de este tipo de demencia. Hasta ahora, este estudio es el único que tiene asegura existe una relación negativa entre la demencia y la dieta de soya.

"Otros investigadores sugieren que los alimentos de soya de hecho previenen contra la enfermedad de Alzheimer. Se cree que los estrógenos naturales protegen contra el envejecimiento del cerebro. Investigadores piensan que, a medida que la producción de estrógeno disminuye con la edad, los fitoestrógenos de la soya proveen una defensa similar y pueden actuar como antioxidantes que protegen al cerebro del daño de los radicales libres, el cual podría de lo contrario conducir a la demencia."

Aquí tenenos un extracto de “SOYA Y DEMENCIA” de John Robbins, autor de “Dieta para una Nueva América”, “La Revolución de la Comida”, “Reclamando Nuestra Salud”; fundador de “EarthSave Internacional”.

Los beneficios a la salud por parte de la soya han sido bien establecidos. Pero sus amigos, y ahora usted, ha sentido la repercusión de un sorprendente estudio que fue publicado en abril del 2000, en el “Journal of the American College of Nutrition”.

El estudio, conducido en Hawai por El Doctor Lon White y sus asociados, fue parte del “Honolulu Heart Study”. El estudio se concentró en las dietas y el riesgo de demencia de los hombres japoneses residentes en Hawai, el estudio encontró que hombres que comieron la mayor cantidad de tofu durante su mediana edad, es decir, en sus 40 y hasta mediados de sus 60 era más probable de padecer demencia y Alzheimer a medida que se envejecieron.

La correlación entre tofu y la declinación cognitiva era fuerte, y no podía ser explicada confundiendo factores como edad, educación, y obesidad. En este estudio, hombres quienes habían comido dos o más porciones de tofu por semana en su mediana edad eran 2.4 veces tan probable de convertirse en seniles u olvidadizos con la edad, que aquellos hombres que rara vez o nunca consumieron tofu. Aun las esposas de hombres quienes comieron tofu mostraron más signos de demencia. White y otros investigadores afirmaron que el cerebro de los comedores de tofu pareció envejecerse más rapidamente. Para cuando los hombres alcanzaron sus 80 y 90 años de edad, el cerebro de los comedores de tofu pareció ser el equivalente al cerebro de quienes no habían comido tofu el cual era cinco años más viejo.

Aterrador para quienes comen soya. I si eso fuero todo lo que supiéramos sería terrible para personas como usted (y como yo) quienes hemos comido muchísima soya por mucho tiempo.

Pero afortunadamente esto no es todo lo que sabemos. Ahora sabemos, por ejemplo, que los índices de demencia son más bajos en países asiáticos (donde el consumo en soya de elevado), que en países occidentales. Sabemos que el estilo de vida de los (con su alta ingesta de soya) ha estado asociada por mucho tiempo con una vida más larga y una mejor cognición en la vejez. Y sabemos que los Adventistas del Séptimo Día, muchos de quienes consumen alimentos de soya toda su vida, tienen menos demencia en su vejez que la población en general.

El estudio ya citado “The Honolulu Heart Study” aun esta lejos de una conclusión. Este midió solo 27 alimentos, y hay muchos factores de estilo de vida los cuales no fueron controlados. Investigadores reconocieron que el consumo de tofu de soya puede tal vez ser una señal de algunos otros factores que afectan la función cognitiva. Y esto haría del tofu un testigo inocente. Resultados de otros estudios, digamos investigadores de la soya como Mark y Virginia Messina, “pensarían que esto podría ser así”.

Un buen número de estudios clínicos han mostrado que la soya y los isoflavones de la soya son actualmente benéficos para la cognición. En un estudio, publicado en la revista “the journal Psychopharmacology in 2001”, jóvenes adultos hombres quienes tuvieron una dieta alta en soya experimentaron mejoras substanciales en la memoria c corto y largo plazo así como en flexibilidad mental. Otros estudios han encontrado que los suplementos de isoflavón de la soya mejoran las funciones cognitivas en las mujeres posmenopáusicas.

Es importante tener en mente que el estudio “Honolulu Heart Study” es el único estudio que ha sugerido una posible relación entre el consumo de tofu y la demencia en ancianos. Habiendo estudiado otras literatura, investigadores de la soya como Mark y Virginia Messina concluyen que no hay razón para creer que comer soya es dañino para el envejecimiento del cerebro.

Estoy de acuerdo, ya que en mi casa mi familia come feliz tofu dos o tres veces o semana, leche de soya y tempeh una o dos veces por semana.

¿Hay algo más que usted puede hacer para proteger sus funciones cerebrales a medida que su edad avanza? Absolutamente.

• Ejercicio regular y tener una vida mentalmente activa son dos cosas asociadas con el envejecimiento cognitivo.
• Si usted es adicto a l alcohol, tabaco o drogas, ahora tiene una razón más para superar este problema, ya que con el tiempo estos vicios juegan un papel determinante en el cerebro.
• Minimice sus exposición a químicos tóxicos, incluyendo metales pesados como plome, aluminio y mercurio.
• No ingiera medicamento que requieren prescripción medica de manera innecesaria. Serios problemas de memoria han sido asociados con el medicamento denominado “estatina” que se utiliza para disminuir el colesterol.
• No tome medicamentos a la ligera, en especial aquellos que se encuentran fácilmente en los supermercados o en las farmacias. Aunque aparentemente sean inofensivos, los antihistamínicos y descongestionantes pueden ser potencialmente riesgosos.

¿Pueden ayudar los complementos? Si se ingieren selectivamente, sí. Se ha demostrado que la vitamina B es particularmente útil, especialmente para los ancianos. Los ancianos son susceptibles a mostrar más deficiencias de vitamina B que las personas jóvenes, debido a un mayor uso de drogas prescritas y a una más baja bioviabilidad vitamínica debido a la declinación en los niveles de las encimas involucradas en el metabolismo de las vitaminas.Falta de vitamina B, colina-acetiltransferasa es especialmente critica para la preservación de la memoria. Así también, la quercetina como un potenciador del flujo sanguíneo y la fenilalamina, y hiervas como Upersina, rodiola rosea y gingko han demostrado mejorar la memoria y la concentración de ancianos.

Pero lo más importante de todo esto es la comida que usted consume.

Es esencial consumir una dieta alta en antioxidantes. Los antioxidantes protegen contra el daño que pueden causar los radicales libres, y el daño de los radicales libres esta íntimamente relacionado con la disfunción cognoscitiva y con la demencia.

El nivel de daño que los radicales libres pueden causar a nuestro cerebro, depende de si fuimos capaces o no de crear un escudo protector con los antioxidantes que hayamos consumido. Aquí los vegetarianos tienen una ventaja, ya que los vegetales contienen más antioxidantes, mientras que la comida basada en animales tiende a activar la producción de radicales libres y el daño celular.

Como ya lo mencioné existe un solo estudio que sugiere que la soya puede ser un problema. Por otro lado, hay una gran cantidad de estudios que demuestran los beneficios de una dieta basada en vegetales alta en antioxidantes óptimos para la función cerebral.

Un estudio publicado en el “American Journal of Epidemiology” encontró que elevados niveles de vitamina E y vitamina C estaban relacionados con menos perdida de memoria en la vejez.

• Un estudio publicado en 1997 en el “American Journal of Clinical Nutrition” examinó la dieta y las funciones cognitivas en un ámplio grupo de personas entre 65 y 90 años de edad. Los investigadores concluyeron “una dieta con menos grasa, grasa saturada y colesterol, y más carbohidratos, fibra,vitaminas (especialmente folato, vitamina C y E, y beta-carotenos), y minerales (hierro y zinc)...(fue mostrado) no solamente para mejorar la salud en general de los ancianos sino también para mejorar las funciones cognitivas”.
• Un estudio publicado en 1997 en el “Journal of the American Geriatric Society” encontró que la puntuación en exámenes mentales era más alta entre personas más ancianas quienes consumieron la mayor cantidad de vitamina C y beta-caroteno.
• Otro estudio publicado en “the British Medical Journal and the Journal” de la “American Medical Association” ha encontrado que bajos niveles de vitaminaC en la sangre están relacionados con un desarrollo cognitivo más pobre en edad madura, mientras la vitamina B y el beta-caroteno están relacionados con mejores funciones cognitivas.

Mientras solo un estudio sugiere un vínculo entre los consumidores de soya las disfunciones cognitivas, muchos estudios han encontrado distintas correlaciones entre los antioxidantes y la mejora cognitiva. Esto es muy importante, y por cierto, No se de ningún estudio que sugiera que consumir más antieoxidantes provoque algún daño a las funciones mentales o incremente la perdida de memoria.

La mejor fuente de antioxidantes son los la frutas y los vegetales frescos, el grano entero y las legumbres. Es claro que una dieta rica en estos alimentos proveerá de una significativa protección contra la disminución cognitiva.

Una dieta basada en frutas y vegetales frescos, granos enteros y legumbres, es buena para la función cerebral porque es rica en antioxidantes, pero también hay otra razón. La salud de sus arterias y vasos que transportan la sangre al cerebro depende de que también se alimenta usted. Las dietas altas en grasas saturadas y grasas-trans reducen el flujo de oxígeno y nutrientes a su cerebro, y allana el camino para que ocurran apoplejías. Por otro lado, las dietas que mantienen niveles saludables de colesterol y un sistema cardiovascular saludable aseguran un adecuado flujo sanguíneo al cerebro, proveyendo de los necesarios ingredientes para su adecuado funcionamiento.

Muchos estudios nos hablan de la relación entre la dieta y las más serias formas de demencia, tales como las apoplejías (demencia vascular) y Alzheimer.A continuación algunos de esos estudios:

• Estudios publicados en el “Journal of Alzheimer's Disease” y en el “Journal of the American Medical Association” compararon los índices de Alzheimer con ciertas variables en la dieta de 11 diferentes países, y encontraron los más altos niveles de la enfermedad entre personas con una elevada ingesta de grasa y un bajo consumo de granos enteros.
• En una publicación del famoso estudio “Framingham”, investigadores concluyeron que por cada tres porciones adicionales de frutas y vegetales al día, el riesgo de apoplejía es reducido en un 22%. Y tres porciones, como fueron definidas en este estudio, no son mucho. En este estudio, ½ tasa de melocotones, ¼ de salsa de tomate, o ½ tasa de brócoli, o una de papa, fueron todas consideradas una porción. Según estos estándares los hombres en este estudio, que consumieron más cantidades de frutas y verduras consumieron tanto como 19 porciones al día.
• En otros estudios, científicos analizaron la ingesta de comida y el desarrollo cognitivo en aproximadamente 5,000 personas ancianas. Al publicar sus resultados en 1997 en “the Annals of Neurology”, ellos mostraron que personas quienes consumieron la mayor cantidad de grasa y grasa saturada tenían el más elevado riesgo de demencia debido a problemas vasculares.
• Un estudio amplio publicado en “the Archives of Neurology in 2003” encontró que las personas más adultas pueden reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de alzheimer comiendo pescado. Consumiendo aceite de pescado o tomando suplementos de (DHA). Aquellos participantes que consumieron pescado una vez a la semana tenían un 60% menor de riesgo de desarrollar la enfermedad que aquellos que rara vez o nunca comieron pescado. Los participantes cuya ingesta diaria de DHA fue cercana a los 100 miligramos por día tuvieron un incidente de Alzheimer el cual fue 70% menor que aquellos que consumieron 30 miligramos por día o menos.
• Otro estudio de la enfermedad de Alzheimer encontró que el riesgo de contraer la enfermedad era 3.3 veces mayor entre personas cuyos niveles de ácido fólico en sangre estaban en el más bajo de los tercios del rango. El estudio encontró esto deseable para mantener bajos los niveles de homocisteina y altos niveles de ácido fólico en sangre, una situación más fácil de alcanzar en una dieta basada en vegetales con amplios niveles de consumo de vitamina B-12 (debido a que cantidades adecuadas de B-12 son necesarias para regular los niveles de homocisteina, las personas cuyos niveles de B-12 son bajos podrian tienn un menor riesgo de elevar su homocisteina). La mejor fuente de ácido fólico son los vegetales de hoja verde. La homocisteina es un amino ácido que se deriva principalmente a partir de la proteína animal.

En nuestra sociedad, Comenzamos a dar por hecho que el envejecimiento trae consigo la disminución de la memoria a corto plazo y de las facultades mentales. Una visita a algunos asilos demostró como de manera común y marcada las personas en nuestra sociedad experimentan una disminución cognitiva a medida que envejecen. Como un comediante describió “Primero olvidas los nombre, después olvidas los rostros, después olvidas subirte el cierre, después olvidas bajarte el cierre”.

Pero actualmente se cuenta con una excelente ciencia para mostrar que podemos llegar a la vejez y aun ser capaz de pensar de manera clara. No es el consumo de soya, sino la dieta americana estándar elevada en grasas, baja en vegetales y frutas así como en granos enteros y por lo tanto baja en antioxidantes que preservan el cerebro. Es decir, una alimentación poco saludable es la principal de las causas observadas en los ancianos.

Sobria, continúe cuidándose, y seguramente no será una de esas personas que termine lamentándose. “Si yo hubiera sabido que viviría tanto tiempo, me habría cuidado mejor”.

Con alegría en la aventura de la vida

John

¿Ahora que?

Bueno, los expertos en alimentos de soya concluyen que un solo estudio es más bien preliminar y de observación que clínico, y no se muestran muy preocupados acerca de esta idea. Con ello en mente, porque no busca usted una sabrosa receta con soya, o bien se encamina por el sendero de la vida saludable con la Máquina Para Hacer Leche de Soya SoyQuick™, y se asegura de tener a la mano su prensa para hacer tofu. Su salud y su familia se lo agradecerán.

		Máquina para hacer Leche de Soya SoyQuick. Video de limpieza y cuidado		Video Haciendo Tofu en casa
		Video de Marie y Victoria haciendo leche de soya en casa con su SoyQuick		Video-Receta: Increíbles Hamburguesas de Okara.

La Máquina Automática para Hacer Leche de Soya SoyQuick hace leches frescas y orgánicas por menos de 10 centavos por un cuarto de galón, incluyendo leche de soya, de arroz, de almendra, de avena, de nuez, e incluso tofu fresco.