Cocinando con Tofu

Una tanda fresca de tofu hecha con su Máquina Automática para hacer leche de soya SoyQuick y el paquete para tofu es un fantástico ingrediente para muchas recetas diferentes que recorren el menú, desde aperitivos hasta postres. El tofu es extremadamente adaptable porque puede absorber fácilmente un rico marinado o el sabor de otros ingredientes en un platillo. El tofu es una gran adición a la despensa de cualquier cocinero.

Densidad del Tofu

Existe mucha variedad en las densidades de tofu, que van desde suave hasta extra firme.

El tofu suave no mantiene bien su forma y es la mejor opción para dips, salsas, aderezos y postres. Es un excelente sustituto para huevos en productos horneados y actúa como un agente vinculante. El tofu suave es excelente en un licuado de tofu.
El tofu firme es mucho más sólido y mantiene mejor su forma haciéndose la mejor opción para marinar, saltear, asar y cocer. El tofu firme se usa con frecuencia como sustituto de carne en recetas populares como el chile y sloppy joes.

Usted puede cambiar la textura de su tofu firme de tres maneras:

1. Congelando y descongelando - cuando usted congela, descongela y extrae el agua, el tofu termina siendo más poroso y absorbe los marinados y otros líquidos más rápido quedando más masticable.
   
   
2. Hirviendo - hervir provoca que la parte externa del tofu se cueza más que la de adentro, haciéndose un poco más rígido, lo que es fantástico cuando se usa como sustituto de carne. También aumenta su capacidad de absorber condimentos y marinados.
   
   
3. Oprimiendo - si usted necesita tofu extra firme y solo tiene tofu suave o tofu medio firme, utilice esta técnica para cambiar su densidad. Coloque un bloque de tofu en medio de toallas y coloque algo pesado encima, como una olla llena de agua o libros, y deje reposar por una hora.

Cocinando Tofu

El uso del tofu en la cocina se limita sólo por su imaginación. Usted puede hacer cualquier cosa con él, incluyendo licuarlo, hacerlo puré, batirlo, molerlo, desmenuzarlo, marinarlo, hervirlo a fuego lento, cocerlo al vapor, hornearlo, asarlo, saltearlo, o freírlo en sartén o freidora. Caliente o frío, cocido o sin cocer, sus opciones para usar tofu son ilimitadas.

Aquí hay algunas cosas que tener en mente cuando esté cocinando con tofu:

1. El Tofu tiene poco sabor en sí mismo, pero absorberá los sabores de los ingredientes con los que es cocinado.
   
   
2. Escoja la textura de tofu que mejor se acomode a la receta que preparará.
   
   
3. Si una receta requiere que el tofu se licue hasta que quede suave, coloque el tofu en la licuadora antes que los demás ingredientes y licue hasta que no quede ninguna textura granulosa. Manténgase revisando y raspando el fondo ocasionalmente. Si no es suficientemente licuado, toda la textura del platillo puede cambiar de cómo debe ser.

Métodos para Cocinarlo

Marinado

Marinar el tofu es una fantástica forma de agregarle sabor. Empiece con tofu firme o extra firme ya que es más poroso y tiene más espacio para absorber líquido. Corte el bloque de tofu en piezas más pequeñas y sumérjalo en su marinado favorito. El tofu marinado puede usarse en platillos cocidos, o en platillos fríos como ensaladas.

In a soup or stew where there is a great deal of liquid, you can lock in the flavor of your tofu by cooking it with a little oil before adding it to the recipe. Deep fry, pan fry, or broil it with a little non-stick cooking spray to seal in the flavor and keep it from being leached out by the broth or soup.

Cocido o asado a la parrilla

Marine rebanadas de 1" de gruesas de tofu extra firme, luego coloque en una rejilla ligeramente aceitada y cueza o ase hasta que se forme una corteza ligera.

Salteado

Corte piezas pequeñas de tofu firme o extra firme y colóquelas en un sartén caliente (asegúrese de que el sartén esté caliente antes, o el tofu se pegará). Una vez que el tofu se haya dorado, retírelo del sartén y agregue cualquier otro ingrediente para completar la receta. Su último paso será el agregar el tofu dorado para cocerlo lentamente con el resto de los ingredientes.

Cocido a fuego lento

Corte tofu firme o extra firme en piezas pequeñas y cuézalas lentamente en su sopa o estofado favoritos.

Aderezo para ensalada

Convierta el tofu suave en puré con hierbas y otros ingredientes favoritos para hacer cremosos aderezo para ensalada. Este aderezo funciona bien como sustituto de salsa ranch o cualquier otro tipo de aderezo cremoso. Usted puede convertir su tofu en puré para sustituir con él mayonesa y dip de crema ácida.

Postres

Utilice tofu como sustituto de queso crema en un pastel de queso, como base para un pudín, o como cubierta dulce para fruta. Haga su tofu puré junto con endulzantes y saborizantes. Natilla de soya, conocida también como “tofu fa”, es un postre delicioso que se disfruta en muchos países de Asia. Oprima aquí para ver cómo puede hacerlo usted mismo.

Recetas

Como un ejemplo de lo que usted puede hacer con tofu, aquí hay un ejemplo de una receta creada por el chef reconocido internacionalmente de cocina natural Jan London:

Chuletas de Tofu - Rendimiento: 8 chuletas

• 1 bloque de Tofu
• 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal como aceite de maíz, girasol u olivo
• Shoyu o tamari
• Comino

Método:

1. Elimine el agua del tofu hasta obtener una consistencia firme.
2. Rebane en sus 4 secciones definidas y luego rebanéelas a lo largo por la mitad.
3. Caliente el aceite en un sartén y agregue las chuletas. Fría de cada lado hasta que quede crujiente. O utilice un sartén con una superficie anti-adherente para cocinar sin aceite. Esparza con una brocha la mezcla de shoyu y comino justo antes de terminar de cocer.
4. Sirva con lechuga en un pan untado con aceite de olivo, en una ensalada con aceite de calabaza y vinagre balsámico, o agréguelo a vegetales salteados.

Más fantásticas recetas disponibles.

		Máquina para hacer Leche de Soya SoyQuick. Video de limpieza y cuidado		Video Haciendo Tofu en casa
		Video de Marie y Victoria haciendo leche de soya en casa con su SoyQuick		Video-Receta: Increíbles Hamburguesas de Okara.

La Máquina Automática para Hacer Leche de Soya SoyQuick hace leches frescas y orgánicas por menos de 10 centavos por un cuarto de galón, incluyendo leche de soya, de arroz, de almendra, de avena, de nuez, e incluso tofu fresco.